カテゴリ:自宅レッスン( 4 )

プレレッスン at home☆ ~ 試作の日々 その1

初めていらっしゃった方はカテゴリ自宅レッスンから前回を参照頂けると話がおわかり頂けるかと。。
文字だらけで、しかも今回さらに長いです(^^;


(*^^)/ °・:*:・°★,。・:*:・°☆。・:*:・°★,。・:*:・°☆。・:*:・°★,。・:*:・°☆

うんうん唸りながら決まったかぼちゃのモンブラン☆
さて、どんなケーキが最初に浮かんだかというと、3年ほど前から不定期ではありますが通った個人のお教室で作ったかぼちゃのモンブラン。
アーモンドクリームを搾って焼き上げたタルトレットに栗の甘露煮を乗せ、生クリーム、かぼちゃクリームを絞り上げていくケーキ。
タルトを焼く手間はありますが、甘露煮もかぼちゃペーストも市販のものを使ったのでちゃちゃっと仕上がります。

このケーキを元にいろいろアレンジを加えていくことにしました。
アレンジの方向性としては
★季節感を意識した素材として*かぼちゃ*を選んだので、年中出回っているペーストではなく生のかぼちゃを使いたい。
★家庭用オーブンが1台しかないので、あまりオーブンを使わないようにしたい。
★何かもうひと工夫加えたい。

またまたアイディアを求めてネットサーフィン。
ちょっと検索しただけでもかなりの情報量!
その中から、ちょっとずついろいろと参考にさせて頂きました。
そうして、まとまった構想がこんな感じ。
シュクレ(クッキー生地)を土台にして(タルトは焼成に時間がかかるので)
まず生クリームを搾り、
それを覆うようにしてアクセントとなるキャラメルのムースを搾り出し、
最後に「生のかぼちゃを使ったかぼちゃクリーム」を全体を覆うように搾り出して・・・
出来上がり~☆

*キャラメルムース☆*は私の求める*何かもう一工夫*としてとってもいい感じ♪

ではでは早速、Let's Try!!

More
[PR]
by ru-seri | 2006-10-19 23:57 | 自宅レッスン

プレレッスン at home☆ ~ アイテム決定!まで

「何を作ろうか・・・」
自宅でのプレレッスンの開催を決意してから、常に頭から離れることのない問題。

【課題と問題】
まず何が問題かというと
①道具、型などが数がそろってない
②オーブンは家庭用が1台だけ(そりゃそうだ ^^)
③冷蔵庫は家庭用が1台だけ(それが普通か ^^;)
④キッチンが狭い

そこへ最低限盛り込みたいこととして
①全員お持ち帰りができる
②3時間で仕上げることがでる
③私の技量で対応できる
④できれば季節感を取り入れたい

これらをクリアーできるお菓子とは?? (ー.ー") んーー
開催は9月。
まだ暑いだろうけど、やはり「秋」を意識したケーキにしたいなぁ。
さらには、学校の生徒さんたちですから、あまりにお手軽すぎても物足りないだろうし。。
お休みのところわざわざ来てもらうからには、少しでも来て良かったと思ってもらえるような内容にしたい!!  (ー∇ー;) うぅーん。。

【迷走】
うんうん、うんうんと考えているうちにちょっとずつ方向性が見えてきました。
★オーブン1台だけ&3時間で仕上げたい → オーブンをあまり使わないようにする
★全員お持ち帰りができる → アントルメ(ホール)ではなく小さいサイズで

ここまで考えて、プチセルクルでムースを作ろう!ということにしました。
プチセルクルなら6個あるので、少し買い足せばいいし、ムースならオーブンを多用することもない!!
よしよし ( ̄ー ̄)ニヤリ

そこで、どんなムースにしよかなぁ~とアイディアを求めてネットサーフィン。
秋っぽいムースって・・・・どんなんかしらぁ~♪♪
・・・って、すぐにイメージが浮かんできませんけどぉ。。。( ̄□ ̄;)あちゃー

*秋*からイメージする食材って何があるかしら?
巨峰、柿、梨、イチジク、芋、栗、かぼちゃ・・・
う~ん。。どれもムースに、と考えるとどうもピン!ときません。
だって、私の技量では手におえそうにありませんもの(TT)
あまり季節に左右されないイメージのチーズも考えたのですが、何となく無難に思えて。。
ますます(;-_-;) うぅーん

More
[PR]
by ru-seri | 2006-10-14 00:40 | 自宅レッスン

プレレッスン at home☆ ~ 開催決定!まで

自宅でプレレッスンを行ってから早くも3週間が過ぎてしまいました。。
遅くなりましたが、ようやくレポートに取り掛かりました。文章をまとめるのがうまくないので、何回かに分けて書いていきたいと思います。文字だらけになると思いますが、私のドタバタにお付き合い頂いければ幸いです。(* ̄ー ̄*)v

学校の夏休みを目前に控え、転職組みのクラスメイトが次々に教務課のM谷さんと面談を行っているのを見聞きして、何となく私も・・・と思って面談のアポを。

面談当日。
今後のビジョンについて聞かれ、
「いずれお菓子教室を開きたい。それから、注文を受けてお菓子の販売もできれば・・・」
とシドロモドロ。。
日々考えてはいる(つもり??)ものの、未だ明確に定まっていない私の*これから*

でも、すごいんです、M谷さんって!!
あやふやな話であるにもかかわらず、ポイントをついた質問を次々に投げ掛けてきます。
それについてまたまたシドロモドロになりながらも答えていくうちに、焦点が絞られ、輪郭がはっきりしてくるではありませんか!!
すっごぉーい!!と感激しまくりの私。

さらに、どんどんアイディアが浮かんでくるようで、
「こんなのはどう?」
「こうしたらどうかな?」
などと、次から次へ提案され、そのあまりの速さに私は頭も目もぐるぐるーっ(@_@;)

その中にあったのが今回のプレレッスン。
「せっかく学校にいるんだから、もっと学校を活用しようよ!学校の生徒に呼びかけて、とりあえず自宅でプレレッスンやってみない?」
と、さらっと切り出されました。
ぐるぐる(@_@;) 状態でしたが、これはやらねばならぬ!と即答。。 「はい、是非!」
今思えば、何とも思い切ったものです(^^;

M谷さんとの話が終わってみると、少しだけど前へ歩き出せたような気がして、俄然やる気が出てきて、モチベーション↑↑↑

家に帰ってからも興奮冷めやらぬといった感じで、
「M谷さんってすごいんだよー!ちゃちゃっと質問すると、ぱぱっと話が展開して、気が付けばプレレッスン開催だもん!!*こんな*提案や*あんな*提案もしてくれて・・・」と話は尽きません。

正直、転職じゃないし、あまり効果的なアドバイスはないかなーと思っていたのですが(スミマセン。。^^;)、本当に私にとっては有意義で、M谷さんと話ができて良かった!!と心から思いました。

M谷さん「これはコンサルティング料取りたいぐらいだなー」
ru-seri 「では、私のやる気と頑張りで!」
その時の、漲るやる気が感じられるでしょ??(笑)
実際、私にとってはその価値が十二分にある面談でした。

私の頑張りが実を結ぶ日が支払い完了の日かしら?
ということは、今のところはローン返済中ってことかな?(笑)

M谷さん、本当にありがとうござます。これからもフォローお願いします☆

c0075840_20375450.jpg


→→→→ 次は、ルセット(レシピ)作りの試行錯誤について書きたいと思います。
[PR]
by ru-seri | 2006-10-10 20:39 | 自宅レッスン

SPECIAL THANKS☆ ~ 初めての自宅レッスン開催!

いずれ自宅で*お菓子教室*を開くことが私の夢。。
その第一歩として、学校の協力の下、今日、初めて自宅でレッスンを行いました!!

c0075840_1135414.jpg


  作ったお菓子は
  かぼちゃのモンブラン☆


c0075840_124263.jpg

  ご参加頂いた方から
  お花を頂きました。
  ありがとうございます!



この1週間はレッスンの準備に大忙し ヽ(  ̄д ̄;)ノ ひぇ~
トイレに行く時間も惜しいほど(笑)

そしてたくさんの方々のご協力と励ましにより、無事に初レッスンを終えることができました!

SPECIAL THANKS☆ to
今回のこの企画をご提案頂き、いろいろと手配頂いた学校のM谷さま
試作品をご試食頂き感想やアドバイスを頂いたり、応援と励ましをくださった
 職場の皆さま
 近所の卵屋さん(こちらの卵でいつもお菓子を作っています!)
 元お隣さん(いろいろ道具やオーブンなど貸そうか?などなど気遣ってくれました)
 親友のMさま
 クラスメイトのみんな、N先生
今回のレッスンにご参加頂いた皆さま
レッスンに長い時間お付き合い頂いた学校のスッタフの方々
そして、テンパり続け、余裕のない私を励まし、見守ってくれたyuseriどの

全ての方々に心から感謝します。
レッスンのご報告はまた日を改めて。
[PR]
by ru-seri | 2006-09-17 23:46 | 自宅レッスン