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生キャラメル??☆ 

話題の生キャラメル☆
花畑牧場の生キャラメルは売り切れ続出とか。
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たまたまつけたTVで家庭でも簡単にできる生キャラメルとして紹介されていたので作ってみました!
番組はタカトシの空飛ぶチェリーパイ

材料もそろえやすく、工程も難しそうではありませんので気軽に作り始めたら・・・煮詰め作業が長く構忍耐力のいるキャラメル作りでした。。ε= (++ ) ふひー

レシピメモったのでご参考まで。

【材料】
牛乳 200cc
砂糖 120g
はちみつ 10g
水飴 10g
バニラ 1/5本

生クリーム 200cc
バター 20g

【作り方】
①生クリーム、バター以外の材料を鍋に入れて火にかける。
②砂糖が溶けたら生クリーム、バターを加える。
③110℃を保ちながら25分ほど煮詰める。
  垂らすと、すーっと落ちて表面で山を作るのが炊き上がりの目安。
⑤バットなどに流して冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさにカットする。

番組を見ながら急いで書き取ったので、どこまで正確にメモできたかは微妙ですが・・・

実際に作ってみると、、、
★煮詰め作業
水分が多いので110℃になるまで非常に時間がかかりました。
暑いし、混ぜ続けないといけないしでかなりの根性炊き状態でした(笑)
約110℃になってから、炊き上がりの目安の状態になるまでは約10分ほどかかりました。
(私は110℃を保ちながら25分間は加熱すると思っていました・・・^^;)
バニラのさやなどを取り除くのに、生クリーム、バターを加える前にパッセしました。
★取れ高
上記分量で2.5×1.5×1cmの大きさで約30個取れました。

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本当にやわらかいので包んだだけで形が・・・変っちゃいます(^^;)
私にはちょっと味が濃いかなぁ。。(もしや煮詰めすぎ!?!?)

本物は一度だけ高島屋の試食販売で1個食べましたが、味の記憶は・・・??
でも、やわらかく滑らかな口どけとキャラメルの甘さはととっても口に心地良いかも♡


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by ru-seri | 2008-08-31 21:17 | おうちsweets

ブルーヘブン☆ 横浜上大岡

かねてよりお伺いしたいと思っていましたブルーヘブンさんへ行ってきました!
上大岡在住の友人に付き合ってもらって(お陰で道に迷わず到着^^)初訪問♡
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ブログ(ブルーヘブン「ひと言日記」)へお邪魔させて頂くようになって、オーナーのmamiさんにはコメントやアドバイスを頂いたりお世話になってます。

たらふくランチを食べた上に大きなかき氷でまで食べましたので、、、ちょっと少な目に。。
本当はもっと買いたかったのですが・・・(vv;)
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ちょっと私の持ち運びが乱暴だったのか、クリームがよってしまいました。。(T.T )
やさしい味わいのプリン♡ おいしかったです♪

こちらはパッションフルーツのムース
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たくさんフルーツが乗せてあって、キラキラジュレもたっぷり!
パッションと中に隠れたフランボワーズの爽やかな酸味でさっぱりとおいしく頂きました^^

この時、ちょうど実家に帰るタイミングと近かったので、実家へのお土産を購入&発送してもらうことにしたんです。
選んだのは、まさにお土産にはうってつけ!なふわふわロール上大岡半熟チーズ
もちろん、お土産分とは別に帰省した際に自分で食べる分もしっかり購入&発送(笑)
なので、それはそれは楽しみにして実家へ帰りました~♪

ふわふわロールは、とってもミルキーな生クリームが印象的でした。
そして、上大岡半熟チーズは、しっとりとしてなんとも言えない半熟具合!!
クリームチーズのやさしい味わいが、半熟具合とあいまって幸せが口の中に広がります。
どちらもおいしく頂きました(*^^*)

もちろんブログにupするぞーっ!と思っておりましたが・・・
しかしっ!!カメラを忘れてしまったんです・・・o(ToT)o はぅ~
ア、アホです。。

ふわふわロールも上大岡半熟チーズも上記リンクよりおいしい画像をお楽しみ下さい<(_ _)> ペコ


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by ru-seri | 2008-08-30 23:58 | お店sweets

クレーム カラメル☆ 

いわゆる、プリン♡
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こんなふうに逆さまにお皿に乗せると、どこかノスタルジックな感じ。
「プリン」=「プッチンプリン」だった子供の頃、底にある突起(今も付いているのかな?)を折ってお皿に出して食べるのはなんだかすごく特別な感じがして幸せな気分になった。。

ひょんなことから作り始め、今、はまってます。
猛暑の続いたこの夏、ゼラチンや生クリームなどを使ったお菓子はどんなに保冷材と保冷バックで防御しても溶けだしてきそうで。。でも、クレームカラメルなら卵の力で固まるのでとりあえず溶けだす心配はない!

そんなこんなで作り始めたクレームカラメル
いろいろとルセットをあさり、比較し、作り、食べ比べてみる。

決して手間のかかるものではないけど、やはり焼成の難しさに苦しむ。。
ルセットにより仕上がり具合が違うから、焼き上がりの見極めも様々で、、、
このルセットならこう、というところを探っていくしかないのかも。。
でも、そんな過程もまた楽しいものです♪    おぉ!今度はこうきたか。。みたいな^^
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とりあえずひと口♪
自重で今にも潰れそうなやわらかさ。
もしかしたらもうちょっと焼いても良かったのかなぁ?
でも、とっても滑らか、なのに卵の味わいがしっかり感じられるおいしいプリンでした(*^^*)♪

さっき違う配合で作ったプリンが冷蔵庫で待機中。
卵の割合がかなり違うので、どんな仕上がりかな~なんて悠長にしてたら、予想外に早く焼き上がってちょっと焦りました。。。や、焼きすぎだったりして。。(ーー;)
ひんやり冷えたら早速食べ比べてみまーす!


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by ru-seri | 2008-08-29 18:50 | おうちsweets

メロンのスープとシャンパンのジュレ☆

今日もメロン(*^^*) → 先日のメロン
メロンのおいしさをそのまま味わうデザートです。

★メロンのスープにシャンパンのジュレ
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おいしかったですよ~♡

メロンをくり抜いて、残りの果肉と果汁をミキサーにかけてメロンのスープを作ります。
(もし甘さが足りなかったらお砂糖などで甘みを足してもいいかもです)
ゼラチンで固めたシャンパンのジュレをスプーンでぐりぐりーっとかき混ぜてキラキラジュレにして乗せます。

シャンパンのジュレは全くのお好みだと思いますが、ご参考までに^^
今回はメロン半分に次の分量で作りました。

シャンパン 150cc
水 150cc
グラニュー糖 30g
ゼラチン 3g

お鍋にシャンパン、水、グラニュー糖を入れて火にかけます。
軽くかき混ぜてグラニュー糖がとけたら火を止めて、水で戻したゼラチンを加え溶かします。
ボールなどに漉し入れて、氷水に当てて軽く混ぜながら冷やします。
冷たくなったら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

シャンパンのジュレはシャンパンの風味が強い方がお好みならシャンパンを多めに、その分お水を減らします。
グラニュー糖はお好みで増減してもいいかもしれません。
例えば、シャンパンが甘口ならちょっと減らしてみるとか。

超簡単なのに、ちょっとレストランのデザートみたいでしょ??
これにバニラアイスとか、あとは、メロンスープの一部をシャーベットにして添えたらさらにランクUPかもぉ~!ヾ(>▽<)ゞ うまそーっ!
ちょっとひと手間だけど、お夕飯の準備の最初にジュレを作っておけば、食後にはいつものメロンがデザートに大変身~
( *)( *^)( *^^)(*^^*)クルクルキラッ☆

超簡単レシピだけど、このブログで初レシピ掲載です。。 (* ̄  ̄*) ちと照れます。。
お手元にメロンちゃんありましたら、是非♪
お試し頂いて、おいしく食べて頂けたら私も、メロンちゃんも嬉しいです(笑)


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by ru-seri | 2008-08-26 01:13 | おうちsweets

ヨーグルトムース&桃のコンポート☆ フランボワーズのジュレをアクセントに

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ふんわりとろぉ~りなヨーグルトムースに桃のコンポート、フランボワーズのジュレを固めに仕込んで角切りにしてアクセントに、そして、コンポートのシロップで作ったゆるゆるジュレを乗せてみました。

ヨーグルトムースはこの時のルセットをベースにした低脂肪ヨーグルトムース♡
低脂肪ヨーグルト、低脂肪牛乳、そして、35%の生クリーム。
食べ比べれば違うのでしょうけど、低脂肪の材料を使ってもとってもおいしいっ!!
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桃のコンポートはいつもは桃を半割りにして仕込みますが、今回はそのまま丸ごと!むいた皮も入れて色付けに。
何で読んだのかちょっと忘れてしまいましたが、「種から香りが出て杏仁のような・・・云々」とあったのを思い出して試してみました。
実際に食べてみるとこっくりとしたなんとも言えないいい香りがします。

フランボワーズのジュレは味わいにアクセントが欲しいなぁと思って試してみました。
これが味わいをきゅっ☆と引き締めて大正解!
色合いにも変化がでていい感じになりました。

味わいのバランスとしてはもっとフランボワーズのジュレが入った方がおいしく感じました。
構成割合も大切ですね^^
また作ってみまーす (・∀・)9 うりゃ☆


今日も涼しかったですね。
このまま秋に突入??
まだもうちょっと夏の名残りを楽しみたいけど・・・。

暑さが峠を越すと、夏の疲れが出てくるように思います。
みなさまどうかご自愛ください(*^^*)


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by ru-seri | 2008-08-24 22:32 | おうちsweets

メロンのデザート☆ シロップ付けにグラニテを

立派なメロンを頂きました!!(^▽^喜)
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しかも!2玉も!!
保育園からの大親友より。
食べるタイミングもちょうど良かったようで、しっかり甘さがあって、味が濃く、果肉も滑らか。
とってもとってもおいしかったよ~ ヽ( ̄▽ ̄)ノ

彼女の気遣いと、そのおいしさが詰まったメロン♡
おいしくて、嬉しくて、、、そのまま食べるだけではもったいないので、デザートに仕立ててみました!


まずは
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メロンを小さくくり抜き、風味付け程度にハチミツを加え、スターアニスとバニラで香り付けをしたシロップに漬け込んでみました。
メロン自体がとてもあまいので、甘さはちょーーーーー控えめに。

メロンをくり抜いて残った果肉と果汁に、ちょっぴりお砂糖とお酒を加えてミキサーでピューレにして、それをグラニテに。
お酒は何にするか迷いましたが、ホワイトラムを使ってみました。あう~~~ ヾ(´ー` )ノ
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くり抜いた果肉に、シロップを少し加えて、グラニテを乗せて。

果肉を漬け込んだシロップはちょっと甘さ控えめにしすぎました・・・。
それでもグラニテとあわせて食べると・・・とってもおいしい♡

くり抜き器がないので、くり抜くのが大変で、気付いたら指の皮がちょっとむけてました。。
結構痛い・・・ (хх。)
でも、とってもおいしかったのでまた作ってみたいなぁ。。

メロンのおいしさ・・・ちょっとは伝わりましたでしょうか??
涼しくはなりましたが、まだまだ冷たいデザートがおいしいです(*^^*)v


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by ru-seri | 2008-08-23 23:32 | おうちsweets

グラマシーニューヨーク☆ 桃のロールケーキ

グラマシーニューヨークのロールケーキ☆
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このところロールの仕上がりに迷う中、いつもコメントくださるぷくぷくさんからオススメいただいたのです。

しかし、なかなか機会に恵まれずにいました。

大行列!(;゜0゜)
売り切れ。。(++;)
家に大量にお菓子があるので買えない・・・(T.T )

しかし、意図しない時に思いがけずチャンスは巡ってくるのですね♪
ふらっと立ち寄った高島屋
なんと!ロールがショーケースに並んでいるではありませんか!!
ちょうど家にはお菓子もない(*^^*)v

ということで・・・
「ロールいっちょうーーーっ!!」 ヽ( ̄▽ ̄*)るんるん♪

今は桃のロールケーキでした。(ちょっと前まではメロンでした・・売り切れてましたけど。。vv;)

生地は、味わいがしっかりしていて、しっとりしながらも重くなく、じゅわっと口どけがぐぅ~っ♪
糖度13度以上と謳った桃は、果肉は固めながら、味わいが濃く、おいしい桃でした。
生クリームはもうちょっとミルキーな味わいの方が好みですが、、とてもおいしく頂きました。
一度に4分の1ずつとたっぷり楽しみました(*^^*)♪

季節ごとに違った具材が巻き込まれ、飽きさせず、次は何かなぁ~??と楽しみにもなりますね。
華やかなデコレーションが魅力のグラマシーニューヨークのケーキ☆
ロール以外も試してみたいなぁ~♡


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by ru-seri | 2008-08-22 23:22 | お店sweets

横浜散策☆

帆船日本丸@みなとみらい
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帆を張っているのはとっても珍しいことと聞いてパチリ☆

この日は春から通い始めた学校で知り合ってお友達になったOさんとWさんとランチ♪
Oさんが横浜未体験ということで、王道の横浜観光を。
しかし・・・朝から晴天で、まじ激アツ・・・(ー∇ー;)あちぃ。。

ランチはWさんが予約してくれた横浜ロイヤルパークホテルのスカイラウンジ「シリウス」
混んでました。週末は予約必須です。

ここは何がすごいって、この眺望!
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なんてたってランドマークタワー最上70階からの眺めです。こちらは東京方面。
そして、こちらはベイブリッジ方面。
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いや~見慣れた横浜もこの視界は感動です(☆∇☆) ひゃぁ~!

お料理も良かったですよ!
1皿目
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2皿目
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そして、デザート♡
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もう1皿いきましたがどうやら写真撮り忘れたようで・・・(^^;)
ケーキもおいしくいただきました。
ホテルのブッフェなので決してお手軽な値段ではありませんが、おいしくてお料理の内容も充実、さらにこの眺め、とくれば混むのも納得。
横浜観光にここのブッフェを折り込むのは結構オススメかも。きっと喜ばれます^^

お腹がいっぱいになったところで、お散歩。
サンダルでしたので、日傘に隠れない足元はジリジリと焼けているのを感じながら歩きました。。

燦々と照りつける日差しに、とろとろに溶けてきそうな気温でしたが、赤レンガ倉庫を経由して、山下公園まで。
公園まで歩いたところで、喉も渇いたし、歩き疲れたし、ちょうどお茶の時間だしとお茶できるお店を探しましたがどこも満席。
やむなくデニーズへ。
ここですっかり落ち着いちゃいました。。おしゃべりすること3時間・・・(vv;)
日は暮れ、そろそろ帰る時間に。。結局山下公園は歩くことなく横浜観光終了(笑)

せめてシーバスでこの半端な横浜観光を締めくくろうと出航間際のシーバスに駆け込み乗船!
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でも、おしゃべりのお陰??
夕闇に沈み行く横浜を海から楽しみことができました。

Oさんはとっても横浜を楽しんでくれたようで、また是非横浜に遊びに来たい!と言っていました。
良かった(*^^*)

また是非おいしいご飯とおしゃべりを一緒に楽しみましょう♪


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by ru-seri | 2008-08-20 23:21 | レストランデザート

マリアージュ フレール サロン ド テ☆

マリアージュ フレール@銀座へ
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サロンで束の間のパリ気分??
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ケーキはフランボワーズのムース、中にはグレープフルーツとヨーグルトのムース、底には抹茶生地。
かなりのビックサイズでテーブルに運ばれてきた時にはびっくりしましたが、さっぱりとした味わいで軽~く食べ切れちゃいました。。おいしかった~♡ おほっ^^

お茶はケーキにあわせてお任せ。
お任せしたのに、サーブされた時に特に説明がないので、スタッフを呼んで確認すると
「もっとも一般的なもの」ですって・・・(ー▽ー;)・・・。。てか、もうちょっと頑張ってみない??って感じ。
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お茶は量もたっぷり(カップ4杯分はあり)で大変おいしく頂きました。
サービスがもっと気が利いているとぐっと居心地良くなって、利用度↑↑↑なんだけどなぁ。。



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by ru-seri | 2008-08-18 23:58 | お店sweets

林屋茶園☆ 和カフェでかき氷

このところ食べたくてうずうずしていたかき氷・・・楽しんできちゃいました~♪
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こちらはkohitujiさんがオーダー。

なんとなく定例化してきた平日ランチを楽しむ会☆
いや~贅沢なことです(*^^*)v
meriさんと息子ちゃん、そして、Xデー間近なkohitujiさんと楽しいひと時を。

ランチ後、そのままふらふらと横浜そごうへむかうと、眩しいほどに輝くかき氷が掲載されたダイニングパークの案内。。。
3人とも釘付け。。。

「いいね~」
「行く?」
「行っちゃう??」

で、行っちゃいましたぁ~(笑)
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meriさんと私はこちら。

出てきてびっくり!
すっごく大きい!!

お店で食べるかき氷は、氷が細かくてふわふわなのが嬉しい♪
店内はクーラーが聞いていて、終盤はだいぶ涼しくなってしまいましたが、念願のかき氷に大満足!
かなり混んでいて20分ほど待ちましたでしょうか。
私たちは勝手にみーんなかき氷でしょ??と思っていたら、全員がかき氷をオーダーしているのは私たちぐらいでした(笑)

いつもおいしくて、楽しくて、大満足!
楽しい時間をありがとーー♪
次回は・・・ちょっと先になりそうですが、またのんびりランチを楽しむ日が待ち遠しいわ~(*^▽^*)ノ
ママ業頑張るmeriさんへ、まもなくママになるkohitujiさんへエールを♪


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by ru-seri | 2008-08-17 11:56 | お店sweets