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パンナコッタ☆ フレッシュいちごソースと一緒に

いちごの出盛り期ですね。
なので、パンナコッタに添えるソースをフレッシュいちごで作ってみました。
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アップルミントがこの寒空の下、まだベランダのプランターで頑張ってます。すごいぞ、ミント!!

パンナコッタは極力ローカロリーになるようにしてみました。 悪あがきかしら??( ^^;)
低脂肪乳に、36%生クリームを使い、生クリームの割合を減らして、牛乳の割合を増やして作りました。
ルセット通りに作って食べ比べれば、違いは歴然かもだけど。。これで十分においしい♪
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このカップ、なかなかかわいくないですか??
富澤商店さんで買ったんですけど、並んでいるカップル類の中でお安い方だったかな?
ふたがドーム状なので上面にいろいろデコしてもOKなところも勝手が良くていい感じです。

最近、ゼラチンを変えました。
このパンナコッタで初めて使ってみたのですが・・・ちょっとゆるすぎました。。
本当にギリッギリ限界でつながっているような感じ。
これはこれで悪くはないけど、イメージと違う。。。

いままでは学校と同じエバルドのゼラチンを使っていましたが、野州化学工業のゼラチンに変えてみました。
一応、標準使用量からちゃんと計算して使ったのですが、HPと箱の説明とで標準使用量が違っているのでなんとも当てになりません。。

しばらくは新しいゼラチンになれるまで試行錯誤が続きそうです。(vv;)


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by ru-seri | 2009-01-10 01:41 | おうちsweets

ジョエル・ロブション☆ Anniversary Dinner

10th Anniversary
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ということで、気合を入れてディナーへ
(といっても、店内暗くて画像ぼけぼけですがどうぞお付き合い下さい^^)

今回はジョエル・ロブション♡
10年、ということでかなり奮発ディナーです ( ̄(エ) ̄)v ぶぃ
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こちら、カリフラワーのクレームに始まり、トータル13メニュー!
どのお料理も大変おいしくいただきました。
特に魚介類系がおいしかったです。

で、早速デザート(*^^*)
結婚記念日ということで、お祝いのプレートをいただきました。
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デザートは
★巨峰のジュレ コクリコ風味のグラニテと共に
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コクリコとは、ひなげしのことらしいのですが、パクパク食べちゃってどの辺がどのようにコクリコなのか今となっては思い出せません・・・(ー∇ー;)

★メロン アニスのジュレ、ライム風味 グラスバニーユとあわせて
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一見、かなりのボリューム!と思いきや、2段仕込み(?)のデザートだったんです。
上のお皿を外すと、、、グラスバニーユ!
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格が違いますが、メロンとアニスの組み合わせは私もこの時に。
だから、なんだか嬉しいです♪

最後のプチフールはワゴンから。
もちろん好きなだけ♡
ですが、だいぶお腹いっぱいでしたので、欲張らずに。
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こちらはyuseriセレクション
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数ある中で衝撃的だったのが、マカロン!!
表面はサクッ!中はしっとりして、それぞれのフレーバーが際立ちます。
以前のランチでは味わえなかったマカロン。
ブティックで販売しているマカロンとも違うそうです。

ということは・・・このマカロンを食べるにはまたディナーへ!?!?
マカロン貯金始めないと(笑)
大満足のディナーでした。


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by ru-seri | 2008-10-02 01:45 | レストランデザート

ほうじ茶ソルベ 鹿の子豆添え☆

tarragonさんから素敵なプレゼントをいただきました!!
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お手製のクルミのジェノベーゼと彼女オススメの清水製餡の鹿の子豆☆(tarragonさんのブログもチェック!
もうぉ、とーーーーっても嬉しくって、すっごく気に入っちゃいましたよ~♪

この日は、tarragonさんへ頼まれたお菓子をお渡しすることになっていたのですが、久々なので是非一緒にご飯でも♪ということになり、カサブランカ・トラットリア・イタリアーノで待ち合わせ♡
tarragonさんはバイタリティー溢れるとっても魅力的な女性。彼女とお話しするとたくさんの刺激を受けて、私はまだまだ頑張らなきゃ!!とプラスな気持ちで満たされます。
話題豊富な彼女とのおしゃべりとおいしい食事(カメラ忘れました。。TT)で、とっても楽しいディナーでした(*^^*) → 詳細はこちら

ではでは、まずはクルミのジェノベーゼ☆
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クルミって新鮮かも^^
松の実を使うことが多いですよね。
早速パスタにからめてみたくて、本日のお夕飯はイタリアンに決定!
手羽元のトマトソース煮込みとサラダ、そして、ジェノベーゼをからめたパスタ。
パスタはショートパスタで、さっと蒸したアスパラととうもろこしも加えて。
激ウマ!!でした ヽ( ̄▽ ̄)ノ まうーっ!


そして、鹿の子豆
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大きなビンいっぱいに鹿の子豆が!
小粒なお豆の中に甘さとうまみがぎゅっと詰まって、めちゃめちゃ創作意欲(いや・・・食欲?)がかきたてられます♪

パウンドも焼いてみましたが、どうしてもデザートとして食べたい!
と食後に思い立ち・・・適当ですがほうじ茶のソルベを作ってみました。
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ソルベの上に鹿の子豆を贅沢に乗せ、白玉と生クリームまで添えてしまいました。。欲望のままに・・・(笑)
急いで作ったためソルベを十分に冷やせず(というか待ちきれず・・・かな ^^;)、そのためすぐにソルベが融け出してしまい、そこはちょっと反省点。
あ、あと、生クリームまで添えてしまったのは・・・理性がきかずこれも反省点。。(vv;)

超適当、超簡単レシピですがご参考までに。(てか、紹介するほどか!?!?みたいな。。)

ほうじ茶のソルベ 2人分
濃い目に入れたほうじ茶 200cc
グラニュー糖 18g

①濃い目に入れたほうじ茶200ccが熱いうちにお砂糖を加えて混ぜ溶かす。
②氷水を張ったボールを当てて冷やし、冷たくなったら冷凍庫に入れる。
③途中、固まりかけてきたらスプーンやフォークなどでかき混ぜながら凍らせる。
 これを何度か繰り返すとふんわりとしたソルベに。
④冷やしたグラスに盛り付け、好みのものをトッピングしていただきます。

加えるお砂糖を黒糖にしてみようかなぁ・・・とも思いましたが、すっきりした甘さの方がお豆の味わいが活きるかなと思いグラニュー糖にしました。
でも、黒糖も捨てがたい。。全部ではなく、一部置き換えてもいいかもです。
甘さはお豆の甘さなどにあわせてお好みで調整して下さい。

ん~~うまっかったぁ~ ヾ(´ー` )ノ  お豆がおいしいからでしょうね。
tarragonさん、本当にありがとうございました!
また、是非おいしいご飯食べに行きましょうね♡


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by ru-seri | 2008-09-20 23:23 | おうちsweets

メロンのスープとシャンパンのジュレ☆

今日もメロン(*^^*) → 先日のメロン
メロンのおいしさをそのまま味わうデザートです。

★メロンのスープにシャンパンのジュレ
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おいしかったですよ~♡

メロンをくり抜いて、残りの果肉と果汁をミキサーにかけてメロンのスープを作ります。
(もし甘さが足りなかったらお砂糖などで甘みを足してもいいかもです)
ゼラチンで固めたシャンパンのジュレをスプーンでぐりぐりーっとかき混ぜてキラキラジュレにして乗せます。

シャンパンのジュレは全くのお好みだと思いますが、ご参考までに^^
今回はメロン半分に次の分量で作りました。

シャンパン 150cc
水 150cc
グラニュー糖 30g
ゼラチン 3g

お鍋にシャンパン、水、グラニュー糖を入れて火にかけます。
軽くかき混ぜてグラニュー糖がとけたら火を止めて、水で戻したゼラチンを加え溶かします。
ボールなどに漉し入れて、氷水に当てて軽く混ぜながら冷やします。
冷たくなったら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

シャンパンのジュレはシャンパンの風味が強い方がお好みならシャンパンを多めに、その分お水を減らします。
グラニュー糖はお好みで増減してもいいかもしれません。
例えば、シャンパンが甘口ならちょっと減らしてみるとか。

超簡単なのに、ちょっとレストランのデザートみたいでしょ??
これにバニラアイスとか、あとは、メロンスープの一部をシャーベットにして添えたらさらにランクUPかもぉ~!ヾ(>▽<)ゞ うまそーっ!
ちょっとひと手間だけど、お夕飯の準備の最初にジュレを作っておけば、食後にはいつものメロンがデザートに大変身~
( *)( *^)( *^^)(*^^*)クルクルキラッ☆

超簡単レシピだけど、このブログで初レシピ掲載です。。 (* ̄  ̄*) ちと照れます。。
お手元にメロンちゃんありましたら、是非♪
お試し頂いて、おいしく食べて頂けたら私も、メロンちゃんも嬉しいです(笑)


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by ru-seri | 2008-08-26 01:13 | おうちsweets

ビストロ・ラ・クッチーナ☆ oishii

とーっても久々にBisrot La CUCINA(ビストロ・ラ・クッチーナ)☆へ
★スカンピとカラスミのパスタ
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コンパクトデジカメでは光が足りなくてピントが合いません。。なので写真はちょっとだけ。。

本当に久し振りです。ブログupもこの時以来。。
行きたい!と思いつつなかなか機会がなくて伺えずにいました。
今回、妹が大学見学ということで遊びに来ることになり、食事をどこにするかかなり迷ったのですが、、、
受験に備えて!ということでこちらにしました。

★仔羊の香草焼き
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お肉はうさぎも選べましたが、どうも仔羊が好きみたいなんです・・・私^^

妹はうさぎ。
「うさぎ?あのうさぎ?」と興奮気味。
途中シェフがいらした際に「うさぎはうさぎでも野うさぎ」というと、
「野うさぎ?WILDうさぎ??」とこれまた興奮気味(笑)
早速友達に「うさぎ食べた!」ってメールしてました(笑)

なぜ 「受験」 → 「ビストロ・ラ・クッチーナ」 なのかというと
遡ること○○○年。弟がやはり受験にあたり大学を見に行きたいとやってきた時のこと。。
その弟と一緒に訪れたのがビストロ・ラ・クッチーナ☆
2回目の訪問でした。

そして、弟は見事志望校に合格!
妹もそうなったらいいなぁ~♪なんて思って(*^^*)

さて、デザートは
★レモンのムースwithラズベリーソース
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レモンの風味が夏らしく爽やか。

★マンマのティラミス
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いつもよりもちょっと甘めで素朴な味わい。

お店のみなさんが、「あれれ?」なんて妹の顔を覗き込んで、「なんか雰囲気が似てますね??」と私と妹に交互に視線を走らせます。
姉妹ですからね(*^^*)v

今回はちょうどイベント開催中で、いつものシェフのお料理ではありませんでしたが、いつもと変らずおいしく、心地よい楽しい時間を過ごすことができました。
何より妹が楽しんでくれているようで嬉しかった、というか安心しました。

また近いうちにお邪魔しまーす!!


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by ru-seri | 2008-08-01 22:22 | レストランデザート

Gelée de chocolat☆ ショコラのジュレ

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ショコラのジュレ

その響きにはいつもときめいてしまう。。。

簡単なのに、色合いもきれいでおいしい♡
大好きなデザートです(*^^*)

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一番上の赤いソース、もともとはフランボワーズだけを使ったソースですが、今回はフレッシュのいちごも使ってみました。
果肉をそのまま加えたので、香りとフレッシュ感がプラスされてとってもいい感じ♪
お腹いっぱいでもちゅるんちゅるんと食べれてしまう危険なデザート(笑)

今回は以前の職場で知り合って仲良くなったみんなとmeriさま宅でランチ会のデザートにと思って作りました。
たくさん食べて、たくさんおしゃべりして、さらに、meriさんの好意でみんなでベーグルを作ったりしながら、とてっも楽しい時間でした♪

また次回、みんなでわいわいできる機会が待ち遠しいなぁ~ ヾ(´ー` )ノ ふふふ



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by ru-seri | 2008-05-29 00:04 | おうちsweets

フランス展☆ 新宿伊勢丹

フランス展@新宿伊勢丹へ行ってきました♪

お目当ては・・・

ジョクトー ブーランジェのパンたち
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ボルディエのバター
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あまりにいいお値段で・・・広告を見て躊躇しました。。でも、フランス行くことを考えれば安い!?!?
せっかくなので海藻入りにしようかなぁ・・・と思っていたら、既に「本日分完売」
10時オープンのところに10:15到着ですけど?? みたいな。。。
10:10には完売だったそうです。残念!

一応最終日までの分は確保されているそうですが、一日15個程度だそうです。
取り寄せ予約もできるとのことで、5月末入荷予定だそうです。
早く来て並ぶか、5月下旬まで待つか。。待つ方が確実に入手できますね^^

私は無塩バターを購入。
開けて香りを確認すると、こっくりとしたまろやかな香りが、ほわ~ん♡
ラベルを見ると「乳酸菌」とあります。発酵バターなんですね!(知りませんでした・・・^^;)

あとは、つい買ってしまったバスク豚のパンチェッタ。
その場で試食した時は、サラミの方がおいしく感じましたが、ついついレア感を求めてパンチェッタに。。
チーズ(フェルミエのブリーがおいしかった!)も買ってしまいそうでしたが、我慢しました(笑)

なので、この日のお夕飯は、ジョクトーのパンに、たっぷりボルディエのバターを乗せて、パンチェッタをつまみながらフランス気分で楽しみました~♪

また会場では、アテスウェイ川村シェフとパスカル・ポションシェフのコラボ限定デセールを頂きました。
★とろけるリンゴとパンドエピス シナモンアイスを添えて
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おいしく頂きました。パンデピスもアイスももっとエピスが効いていた方がより好みかな?
★やわらかいキャラメルアイスクリーム ノワゼットチュイールではさんで
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チュイルが厚くて食べるのがちょっと大変でした。
上に載っているのはチョコレートのクリームなのですが、濃厚で量も多く私としたことが食べ切れませんでした・・・ふ、不覚。。(vv;)

結構なお値段(¥1,890)なので2皿食べるつもりは毛頭なかったのですが・・・ちょっとおもしろいというか、なんというかなことがありまして・・・(^^;)

イートインコーナーへ行くと「空いているお席へどうぞ」と言われ、奥よりの壁際の席へ。
既にお隣のテーブルにはスーツ姿のおじ様が。雰囲気的にサラリーマンという感じではなく、食業界の方かしら?なんて勝手に思ったのですが、、、。
私がオーダーを済ませたぐらいに、おじ様の元にデセールとコーヒーが運ばれてきました。

すると、いきなり
おじ様「僕は糖尿病で甘いものは食べられないのでよかったらどうぞ。」
ru-seri「・・・。(絶句) あ、いえ、私も既に同じものをオーダーしましたので・・・」
おじ様「いやいや、本当に僕は食べられないので。コーヒーが飲みたかっただけだから。」
ru-seri「普通のカフェだと思って入られたんですか?」
おじ様「いや、わかってますが、とにかくコーヒーが飲みたかったので」
ru-seri「・・・?。。 あ、でも、せっかくですからひと口だけでも召し上がられては?」

などとやり取りが続き、その間も融けていくアイス。。(つい視線が・・・そこへ)
決して嫌いじゃないですから・・・なら、頂いちゃおうかしら?となどと思ったら、おじ様がさっとデセールを私のテーブルの上に。(顔に出てたのかしら?? ^^;)
「お会計はもちろん僕が。」と仰るとさっと席を立って出ていかれました。

私は急ぎ自分のオーダーを変更してもらい、ありがたぁーーーーく頂戴いたしました。
見ず知らずのおじ様、ありがとうございました(*^^*)ノ

デセール2皿に、会場内は試食パラダイス☆でお腹いっぱい!

夜のデザートにはyuseriご所望のアンリ・ルルーのケーキを
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奥のケーキはタイムとライムのケーキ。ユニークな組み合わせですが、とってもおいしかったです。

フランス展は5月6日まで。
食べ物の他に、ワインもありますし、食器や雑貨もあって楽しめます。
是非足を運んでみてはいかがでしょうか?
(お休みの日はとても混み合うと思いますが、午前中、特にオープンからお昼前までが狙い目です!)

長々と綴ってしまいました。。
最後までお付き合いくださってありがとうございます(^▽^嬉)



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by ru-seri | 2008-05-01 12:02 | お店sweets

2トーンクッキー&イル・ギオットーネ☆ Congratulations!

Mちゃん、大学合格おめでとう!!
この春から大学生になるいとこのMちゃんへプレゼントとしてクッキーを作りました。
春からは地方都市で一人暮らしを始める彼女・・・合格祝い&彼女へのエールを込めて!

バニラとココアの生地をそれぞれ仕込んで、コントラストを楽しむクッキーを♪
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ハートはやっぱりかわいいです(*^^*)
図書館で借りた藤野真紀子さんのルセットを参考にさせて頂きました。

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この牛さん・・・めっちゃかわいいくないですか?
もうぉ~そっこーヒトメボレ(*--*)ぽぽっ♡
どうしても作ってみたくなっちゃったんです。

型抜きでいろいろな形にしたり、うずうずに巻いてみたり、2色混ぜてマーブルにしてみたりとめいっぱい楽しめました♪

そして、Mちゃんの旅立ちにあたりランチを企画♪
Mちゃんと叔母とyuseriと私、久々に4人そろって再会です。

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by ru-seri | 2008-03-10 20:45 | おうちsweets

ヌガーグラッセ☆

ヌガーグラッセ☆
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先日の我が家でのおでん会のデザートとして作りました。
ちょっと多めに作ったので、ひとりお雛祭りのデザートに食べました。
女の子の日ですからね (*^.^*)むふっ♡

学校の授業で初めて出会い、そのおいしさに感動!
その後、まもなく訪れたロブションのランチで感動の再会!!o(ToT)o ダー

しかし、この時ちょっとした事件(?)があって。。
なんと!yuseriはヌガーグラッセを食べれなかったんです。
入ってなかったんです・・・ヌガーグラッセが、器に。。ヽ(^_^;)) およよ~なんで??
入れ忘れちゃったのかしら??
しかも気付いたのが帰途に着いてからだったので、時既に遅し。。
私から「すごくおしいんだよ~♪」と話だけ聞かされ、、、哀れ、yuseri。。

そんなこんなありまして、おうちでも作るぞーっ!と鼻息荒くなっていたのですが・・・
なぜか鎮火。。

結局、1年半以上経ってしまいました・・・(^^;)

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シュトロイゼルを丸く焼いて、ヌガーグラッセを乗せ、ヌガーとフランボワーズソースを添えて。
フロマージュブランと生クリームに、はちみつのイタリアンメレンゲをあわせて作るグラッセ。
はちみつの風味がたまらなくおいちい♡

改めて作ってみると、とても簡単、その上、おいしい!!
なぜあんなに意気込んでいたのに、今まで作らなかったのか不思議なぐらい。
自分で作って食べると、もっとこうしたいなぁ~と思うところが出てくるので、また是非作ってみたいと思います。

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今日はお雛祭りでした。

そうなるとやはり、、、
デザートは和菓子かなぁ・・・
いや単純に餡子が食べたい!
重度の和菓子欠乏症。。(vv;)

草餅、買いました♪

よもぎの香りがいい感じ。
つぶ餡も上品な味わいで、
お夕飯の買い物ついでに
スーパーで買ったのだけど

・・・大満足(*^^*)♡



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by ru-seri | 2008-03-03 23:52 | おうちsweets

タテル・ヨシノ☆ シェフズ・ウィーク

タテルヨシノ2008年1月のシェフズ・ウィークはイノシシと黒トリュフ!
黒トリュフに釣られて、新年会と称して(名目はなんでも・・・^^)リッチランチへ♪
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★ホタテのタルト 黒トリュフ添え

薄ーーく伸されちゃったホタテちゃん。。
その下には薄ーーく焼かれたパイが。
ほんの数枚の層のパイ。
どうやってこんなに層の少なパイになるんだろう??
焼いてから、薄く剥ぐのかしら??

( ̄~ ̄;)??
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  ★イノシシのカルパッチョ

  うっっまぁーーい♡
  イノシシのお肉ももちろんですが、
  添えてあるお野菜もおいしいです!


そして、今回のメインといっても過言ではない・・・とっても楽しみにしていた
★黒トリュフのプディング
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今回、この食事を予約したのはyuseri
HPにあったこのお料理の写真をみて、予約即決だったそうです(笑)
しかも、HPの写真ではのっていなかったフォアグラが・・・ヽ(・_・;)ノ おっとぉ。。
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プディングといっても、私たちにとって馴染みのある卵のプディングではなくて、こーんなにトリュフが入ったとってもリッチなプディング!!
もう~おいしいのなんのって・・・(*´ -`)最高~♪ (´- `*)幸せ~♡
食べ切ってしまうのが・・・もったいないぐらいでした。


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★ハタのポッシェ
  キャビア添え ローリエの香り


c0075840_1304525.jpg★牛フィレ肉のポワレ ボルドレーズ

イノシシか牛が選べるのですが両方食べたいので私は牛で。。
上にぷるんとのっているのは骨髄だそうで・・・
そう聞くとちょっとびびりましたが、
そのおいしさににんまり(*^^*)


★イノシシのシベ 赤ワイン煮込み
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牛フィレもおいしかったのですが、格段においしかったです!!
八角の香りがアクセントに。
あぁ~私もイノシシにすればよかった。。と、ちょっぴり残念(^^;)
今回のテーマ食材ですものね。

お皿の左にはにんじんで囲われた中にパスタが。
お肉を食べ終わった後のソースでお楽しみ下さい、とのこと。
そんな趣向も楽しいです。

デザートは??
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by ru-seri | 2008-01-24 02:29 | レストランデザート