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ディアマン☆ 最後のお菓子

ディアマン☆
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今日はいよいよお引越し当日です。(実は今も梱包最後の追い込み中 =3)

住み慣れた家と街を離れ、新しい我が家へ。
この家に住んで約8年。。。いろーんなことがあったなぁ・・・。。
お世話になりました、我が家ちゃん!ありがとう(*^^*) とっても快適だったよ~053.gif

この家で作った最後のお菓子がディアマン
思い入れの深いレシピのひとつ。

バターの香りよく、ほろっとほどける口どけ、クリアな甘さとバニラの香りが追いかけてくる。
おいし^^

さ、お引越し頑張りますよー!!


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by ru-seri | 2009-04-04 08:51 | おうちsweets

ラムレーズンのパウンドケーキ☆

通信教育課題のレーズンブレッド用に仕込んだラムレーズンが残りましたので、パウンドケーキを作ってみました。
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生地は津田洋子さんのルセットを参考にさせていただきました。
かなり水分の多い配合で、仕込む時に「計量間違い??」と不安になりましたが、無事に焼き上がりました。良かった(*^^*)
ふわふわしっとり生地に、ラムの香りとレーズンの甘みとが合さって、なかなかいい感じ♪

しかし、、、生地に注力していたら、混ぜ込むラムレーズンへの意識が薄くなってしまって、、、ちょっと考えてみれば、水分の多いやわらかい生地なのですから、そのまま混ぜ込んで焼いたら・・・

沈むよねぇ・・・ (ー∇ー;) はは。。まいったね、こりゃ。。

しかも、、、
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水分が多いからか、裂け目からむくむくむくっ!と生地がどんどん盛り上がってきて、今にも流れ落ちそうな状態に!
そして、そのまま焼きあがってしまいました。こんなの初めてです。
まるで、ちょんまげ!?!? 乗せちゃってますよ、この子ってば。。 (≧∇≦)ぶぁっはっはっ!!

一緒に作った抹茶と鹿の子豆のパウンドケーキ☆
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こちらもふんわり仕上げたくて、前回までのルセットをちょっと変更して作ってみました。

しかし、、、、ラムレーズンに引き続き、またもやこちらも、、、鹿の子豆、沈む!!
なかなかおいしくできたけど、でも、沈んでる。。
ラムレーズンも、抹茶鹿の子豆も、次回は沈まないように・・・「沈まずおいしい」を目指します。

今回、久々に焼き菓子を焼いたのは・・・

只今、ストックバター処理キャンペーン実施中!!のため。

実は、今度の週土曜日にお引越しをします!
この機に冷蔵庫、冷凍庫の中をすっきりクリーンナーーーップ ↑↑

月末月初で仕事も忙しいというのに・・・準備し切れるのかしら??
本当に土曜日に引越しできるんでしょうか??
しばしバタバタしそうです。。^^;



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by ru-seri | 2009-03-30 00:22 | おうちsweets

パリ・セヴェイユ☆ ガレット・デ・ロワ

パリ・セヴェイユのガレット・デ・ロワがとても美しくおいしい!との情報をGet!
早速買いに走りました~ ε=ε=ε=(ノ^∇^)ノ それ~♪
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こんなかわいらしいポストカードが付いてます。
お店オリジナル?と思ったのですが、カードのどこにも店名は見当たらず。。
よく見ると「Club de la Galette des Rois(クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ)」の文字。
なるほど^^
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先行予約のみ受付で、当日予約はできませんでした。。
午前中に伺いましたが、希望の18cmサイズはなく(涙)13cmサイズを購入。
すごくツヤッツヤで、ラインもとてもきれい!!

早速カット。
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サイドの層もきれいに均一に浮き上がっています。私もこんな風に焼き上げてみたいなぁ。。

あっ!フェーブ・・・出ちゃいました。。
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とりあえず元のホール状に戻して、yuseriに選んでもらいましょう。。 (=ΦωΦ=) ふっふっふ。。どちらを選ぶかな??

パリセヴェイユでのガレット・デ・ロワの販売は明日1/12まで。
当日予約はできませんが、午前中ならきっと購入できると思いますよ。
ガレット・デ・ロワだけを買って帰るなんて、、、他のケーキの魅力に負けずよく我慢できたものです(笑)

さて、夕食後。
yuseriが選んだのは・・・フェーブが入っていない方(笑)
今年、2連勝!( ̄ー ̄)v ぶぃ


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by ru-seri | 2009-01-12 01:58 | お店sweets

Happy Birthday☆ with a lot of Love♡

親愛なるMさまへ

オレンジのパウンドケーキ
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そして、ワイン♪
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レ・フィエフ・ド・ラグランジェ2006
このところますますワイン好きに拍車がかかるyuseriにセレクトをお願いしました。

プレゼントは・・・しばし迷っておりましたが、ふとひらめいたのです。

「 ワイン 」

OH!Good Idea!! 
お酒を楽しめる大人なな女性には・・・いいんじゃなぁ~い??(=ΦωΦ=)きらーん☆
この年末年始にも楽しんでもらえそうだし!

お菓子も迷いましたが、焼き菓子でオリジナルで・・・と思った時に
ここはやはりご好評頂いてますオレンジのパウンドかな??と。

お誕生日当日、プレゼントを持ってMさまの元へ(お出掛け前の忙しいところごめんね ^^;)
久々に会いましたが、元気そうな様子にほっ。。^^

新たな年齢で迎える2009年。
充実した良い1年となりますように。
たくさんのいろーんなHappy♪に出会える1年となりますように。

心を込めて・・・Happy Birthday to You053.gif



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by ru-seri | 2008-12-30 23:17 | プレゼントSweets☆

フィナンシェ☆ 仕事納めに

フィナンシェをお手軽にシリコン型で。
型の準備をしなくていいので楽ち~ん♪
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卵白たまってましたし、必至に買い込んでいたバターの賞味期限もいずれやってきますし・・・
ということで、久々にフィナンシェ☆

どうせ作るなら作り比べてみよっかなぁ~ ^^
私的に気になるあたりをちょこちょこ変えて4種類作ってみました。
小麦粉A、発酵バターで、①粉糖の場合、②グラニュー糖の場合
小麦粉B、無塩バターで、③コーンスターチが入るのと、④入らない場合
一目でわかるようにアーモンドスライスやカシスを乗せて区別できるようにしてみました。

焼き具合もちょっと強めにしてみました。
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自分でフィナンシェを作った時のちょっとした幸せは焼き立てのフィナンシェが楽しめることかな?
外側はさくっとかりっと香ばしく、中はアーモンドとバターの香りがふわっと立ち上がり、しっとりとなめらかな食感。
何個もぱくぱくいっちゃいそうになります。。危険、危険・・・(^^;

食べ比べてみると、粉の違い、コーンスターチの有無で味わいが大きく異なるように感じました。
あとは・・・バターの焦し具合がもうちょっと深いほうがよかったかな。。。
うーん、でも焦しすぎてもおいしくないし・・・難しいですね。

yuseriは昨日が仕事納め。
「これ会社持っていっていい?」とyuseri。
どうぞお持ち下しませ♪
せっかくですから、この1年お世話になった職場のみなさまへ
ありがとうございます!そして、来年もよろしくお願いします!!ということで^^

今日からお休みという方が多のかしら?
この1年お仕事お疲れ様でした!
みなさまそれぞれに充実のお休みをお過ごし下さい(*^^*)



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by ru-seri | 2008-12-27 22:43 | おうちsweets

イデミスギノ☆ 2008冬

気が付けば・・・師走。。早いっす。。(^^;)
今年も半月を残すばかりとなりました。

年内にちゃんと食べておかないと!!
ということで、イデミスギノへ♪

店内は撮影禁止ですので、画像はテイクアウトのみです。

★ガナッシュ
前回まではお見かけしなかったのでつい購入^^
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商品名・・・メモらずに完食・・・orz
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コーヒー風味の生地にマロンがゴロゴロ♪
トップにはマロングラッセ♪♪
かなりお酒効いてます。

イートインは欲張って2人で7個!
これまでの最高記録かも!!
パラディ(白ワインのムース)
アメジスト(青リンゴとカシスのバタークリーム)
シャルム(チョコムースにブランデーチェリー)
スーポワ(カシスムースにキルシュ風味のババロワ)
シャタン(サクサク生地にヘーゼルナッツクリーム・マロンクリーム、黒コショウを添えて)
アンブロワジー×3個

アンブロワジー3個!?!?
食い意地では私もかなわないyuseriが2個食べたい!ということで。。(^^; ははっ
どんだけ好きなんだ??って感じですよね。
お店の人にも数、確認されちゃいましたよ(笑)

数種類オーダーすると、ケーキのサーブする順番も配慮してくれます。
味わいの淡いものから濃いものへ。

本当に美しくおいしいケーキたち♡    幸せです・・・(* ̄(エ) ̄*) ♡♡
代えの胃袋があったらまだまだいきたいところですが、お菓子キャパは満杯。
また来年お邪魔しまーす♪


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ランチは??
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by ru-seri | 2008-12-21 00:21 | お店sweets

キャラメルパウンドケーキ☆ 仕上がり改善??

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先日作った際に、レシピを全く変えていないのに仕上がりがそれまでと違いやけに硬く仕上がってびっくり!

何かしでかした??・・・(◎_◎;)??

・・・私のことだから大いにア・リ・ウール。。

ということで、再度作業を確認しながらリトライ。
混ぜ込むキャラメルはお気に入りの焦し具合と配合のもの。

今度は確かに間違いなし!

でも、やはり・・・硬い。。。なぜ??

考えてみる。。。( ̄-  ̄ ) ん~
イメージに残っている今のところのベストな仕上がりは・・・まだ暑い時期だった。。

それと関係あり!?!?

バターたっぷりの生地 → だから、気温が低くいためにバターが冷えて硬くなる!?
作業中の生地の状態 → 同じ温度帯で作業しても、生地の状態はどうしても硬くなりがち!?

そこで、ちょっとだけレンジで温めてみる。
ふんわり、やわらかく、しっとり♡ (* ̄(エ) ̄*) ♡ (ちょっと温めすぎちゃったけど・・・^^;)
う~ん、温度にあるのかなぁ??
だとしたら、夏は暑く、冬は寒いのだから何か対策を考えないと。。

何か方法はあるはず レ(゜゜レ) おっし!
また作ってみます!


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by ru-seri | 2008-12-15 00:29 | おうちsweets

オレンジパウンドケーキ☆ 3台作りました♪

久々にオレンジパウンドケーキ☆
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土曜日のスクーリングから帰り、お夕飯を済ませてから 気合を入れて3台!!
1台ずつしか焼けないので結構大変。。 ε= (++ )ふひぃ。。

なぜ3台??

Because・・・本日(11/23)、yuseri実家のイベントパーティー開催!
「集まるお友達家族にプレゼントしたいのでパウンドを3台焼いてきて欲しい」と、yuseriママ。

このところ嫁業に従事する週末が続いて正直ちとシンドイところですが、、、お菓子を作らせてもらえるのは大大大歓迎!!

ということで、 らじゃー!( ̄- ̄)ゞ

テンポ良く作業ができて、思いの外スムーズに終了♪
ただ不思議だったのが、泡立ち具合がこれまでとどうも違う。。ちょっと重い感じ。
最初は計量間違ったのかしら??と思ったのですが、3台が3台とも同じ感じでした。

卵の状態が違うのかしら?
それとも、寒くなって作業中の生地の温度が低くなったからかしら??
どなたかアドバイス頂けたら嬉しいです。よろしくお願いします。

テンポ良くできて、調子も乗ってきたので、
できたらデザートに生ケーキも・・・とのリクエストにも応えることに。
あまり手間と時間のかからないピスタチオとミルクチョコのムースを作りました!
(しかし、こちらは撮影時間なく。。でもまだ材料残っているのでまた作ります^^)

明日は久し振りに自分の自由になるお休みです♡
嫁業もしばらくは休業させて頂きます(笑)


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by ru-seri | 2008-11-23 23:57 | プレゼントSweets☆

型抜きクッキー☆ 試作編

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型抜きクッキーはそのかわいらしさで、もらってくださる方にとても喜ばれます。

目で見て、そして、選ぶ楽しさ♪
その上おいしかったら何も言うことなし!

おいしさをしっかり感じられるようなクッキーを目指して、ちょこちょこと試作を続けてます。
ルセットもそうだけど、焼き加減によっても大きく味わいが違ってくるので、どんな味わいのクッキーにしたいのかを自分の中で明確にしておかないと。

今回は味わいがぽわぁんとした感じ。。
良く言えば「やさしい味わい」、正直言えば「締りのない無難な味わい。。」
お菓子って難しい。。(vv;)

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ちょっと欠けてても本物の葉っぱぽくていいかな?
ヒイラギの形をみて「クリスマス仕様?」なんて聞かれました。
意識していたわけではないのですが、クリスマスは暦の上でも、みんなの気持ちの中でもどんどん近づいてきているのかもしれません。
私も気持ちも、お菓子もクリスマスモードに向けていかないと・・・(^^;

今日は風が強く寒い一日でした。
晩秋から冬へ・・・確実に季節が移り変わっていきますね^^


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by ru-seri | 2008-11-19 23:11 | おうちsweets

かぼちゃのケーキ☆ 久々の更新 (T-T*)

久々の更新です056.gif

久々に作ったお菓子、かぼちゃのケーキ☆
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オレンジのパウンドケーキでも使っている生地をベースに、カソナードを使い、蒸したかぼちゃを粗くつぶしてたっぷりと加え、シナモン風味に仕上げました。

実は・・・ちょっと大きく生活のペースが変りました。
なんと以前の職場からオファーが舞い込み、先週から仕事再開!!
慣れた職場とはいえ、なかなかペースがつかめず、、、ブログ更新どころか、お菓子さえも作れませんでした。。
ヽ(  ̄д ̄;)ノ ハラホレヒレハレ~

でも、今週に入って少しは体が慣れてきたかな??
ということで、昨夜はかぼちゃのケーキ♪

しっとり、ふんわりが大好きな私。。^^おほっ♪
バターを多めにして、ハチミツも加えて、しっとり♡
しっかり泡立てて、ふんわり♡
かぼちゃはつい欲張って入れすぎてしまったりしましたが(笑)、生地とのバランスはとっても大事!
程よい量でしっかりおいしく♪

そうそう、シナモンも好みの香りのものを選ぶと、おいしさがぐぐっと自分好みになりますよ^^


長らく更新ご無沙汰してしまいましたが、また遊びに来ていただけたら嬉しいです053.gif
お菓子作りも、ブログも頑張ります(・∀・)9 おりゃ!


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by ru-seri | 2008-11-18 22:23 | おうちsweets