一日遅れましたが・・・ガレット・デ・ロワを作りました。
昨日はひと月の中で最も仕事が忙しい第2営業日!終始フル稼働な上に当然残業!! 帰宅後はヘロヘロで気力なく。。作るの・・・断念。。orz (めっちゃ言い訳っす。。--;) 今回はフィユタージュ・アンベルセという生地に挑戦してみました。 料理通信に掲載されていた寺井シェフのルセットを参考にさせていただきました。 フィユタージュはバターを生地で包んで折りこんでいきますが、今回はその逆で、生地をバターで包んで折りこんでいく生地です。 扱いが難しいんじゃないなしら??と不安に思っていましたが、思っていたよりもずっと扱いやすく作業しやすかったです。フィユタージュよりも扱いやすいように感じました。 焼成はとりあえずは昨年のフィユタージュでの焼成と同じ感じで焼いてみましたが、浮いてくるのがとても早く、より短い時間(もしくは低い温度)で焼き上がるように感じました。 次回は温度と時間を調整して焼いてみたいと思います。 うーん! おい ヽ( ̄▽ ̄)ノ すぃ~♪ 本当にはらはらとしていて、より軽く、より脆い食感!!(と感じました。) 今回はちょっと焼きすぎてしまったようなので、次回はその辺も調整して・・・ そうしたら・・・もっとおいしくなっちゃうんじゃないっ!?!?(期待感いっぱい♡) 気になる点としては、先日のマリアージュ・ドゥ・ファリーヌや昨年のパティシエ・シマと比較して、 ①浮きが均一でない → 折り込みが下手なせい? ②やたらと浮いている → ガレット・デ・ロワとして根本的に何かが違う? ③表面の模様がいまひとつくっきりとせず垢抜けない → センスがなくてカットが下手なだけ? いずれもどのように改善すればいいのでしょうか??(センスは無理か・・・^^;) どなたかご教授いただけたなら嬉しいです<(_ _)> よろしくお願いします。 もちろん上記以外にもアドバイスなど頂けたらさらに嬉しいです。 ふたつのランキングに参加しています。 それぞれのバナーをぽちっ☆とお願いいします。 人気ブログランキング(お菓子・デザート) スイーツブログ ケーキランキング☆ ありがとうございます!! 感謝感謝です
by ru-seri
| 2009-01-07 23:55
| おうちsweets
|
片付かないままGWを向かえてしまいました・・・。
更新も訪問もままならずおります。 お菓子を作っても食べてもいないのでネタもなく・・・(vv;) そんなブログに来てくださった皆さま、本当にありがとうございます!! お菓子三昧な日々復活に向けて頑張ります!! (・∀・)9 ガッツ☆ ランキングに参加中です。 いつもバナーをぽちって頂いてありがとうございます♡ それぞれのバナーを ぽちっ☆と よろしくお願いします。 スイーツブログランキング☆ こちらもよろしくお願いします。 ありがとうございます(*^^*) 1クリック=1円 スポンサー企業が NPOへ寄付を行います↓↓↓ *** お願い *** 拙いブログではございますが、私なりに一生懸命綴っております。 無断転用・転載・お持ち帰りなどはご遠慮下さい。 よろしくお願い致します。 カテゴリ
全体 おうちsweets ご依頼sweets Anniversary sweets プレゼントSweets☆ お店sweets デフェール カカオエット・パリ レストランデザート 学校 講習会 自宅レッスン 道具 Paris☆ 京都☆ Prologue 通信教育 その他 未分類 以前の記事
2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 最新のトラックバック
検索
タグ
焼き菓子(86)
チョコレートのお菓子(52) フルーツのお菓子(42) いちごのお菓子(34) パウンドケーキ(29) タルト(28) Anniversary Cakes(25) デザート(25) ロールケーキ(23) クッキー(21) ショートケーキ(20) ムース(19) チョコレート(15) パン(11) パイ(8) マカロン(8) マドレーヌ(8) チーズのお菓子(8) イベント(7) カップデザート(6) ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||